Мастер-класс на 3-4-5 дней: вино и виноделие Моравии, история и технологии, дегустации моравских вин

Краткое описание программы «Мастер-класс на 3-4-5 дней: вино и виноделие Моравии» — см. ниже:

 

Краткая информация: виноделие в Чехии и Моравии

Земли Чешской республики делятся на две основные винодельческих области: прежде всего — Моравия и, несколько совсем небольших областей-пятен, находятся в Чехии, как исторической части нынешней страны. Виноградниками в ЧР суммарно занято почти 20.000 гектаров. И, прежде всего, эти виноградники находятся именно в Моравии.

 

Винодельческая область Чехия

Винодельческая область Чехия (Чехия — как историческая земля — см. пояснения!) совсем невелика по размерам, и, по сути, состоит из нескольких пятен: эти пятна возникали там, где важные чешские реки: Бероунка, Лабе, Огрже, Влтава — текут по широте; значит, на южных склонах берегов этих рек возникают условия для выращивания винограда под винодельческие цели.

Винодельческие подобласти Чехии:

  • Мельницкая: сам город Мельник, и — его окрестности
  • Литомержицкая: область вокруг города Литомержице

В Чехии существует и совсем уж микроскопические пятна выращивания винограда: например, территория прямо возле крепости Карлштейн, недалеко от Праги. И — забавно: в самой в Праге, еще с прадавних времен, да и в средние века, тоже выращивали виноград — например, прямо на склонах под нынешним Пражским градом, и — на склонах под Страговским монастырем, и — на нынешних Виноградах (прежде: т.наз. Краловске Винограды — говорящее название!).

Кстати, в Праге и сейчас выращивают виноград под изготовление вина: посмотрите, например, участки и склоны вокруг замка Троя — т.е. буквально в двух шагах от пражского зоопарка Троя.

 

Винодельческая область Моравия

Эта винодельческая область оказывается куда как более интересной и разнообразной: как по сортам винограда, так и по тем винам, которые здесь производятся. Этот регион, как юго-восточная часть страны, делятся на четыре основных винодельческих подобласти:

  • Знойемская — вокруг г. Зноймо на границе с Австрией
  • Велкопавловицкая — пос. Велке Павловице
  • Микуловская — город Микулов на границе с Австрией
  • Словацко (не путать с нынешней Словакией!)

Зноемская область знаменита прежде всего своими ароматическими белыми винами. Велтлинское зелёное (Gruner Veltliner) — своего рода визитная карточка области. К тому же, как считается в народе, это — единственное белое вино, которая лечит заболевания органов ЖКТ, желудочно-кишечного тракта. Популярны и другие белые вина этого региона: мускат моравский, совиньон, рейнский рислинг, мюллер тургау. Из красных вин очень популярно местное святолаврентийское/сватовавржинецке.

Велкопавловицкая область — чемпион Чешской республики по числу винохозяйств. Собственно, это виноградники, которые находятся вокруг поселка Велке Биловице. И — внимание: только в этом посёлке — более 1000 виноделов. Хорошо известно белое вино извинограда красный трамин (внимание: это — белое вино!), итальянский рислинг, и — всё то же велтлинское зелёное. Но именно здесь хорошо вызревает и виноград под красные вина. Практический совет: если ищете моравское красное вино, то поиски начинайте среди вин из этой области. Самые известные из красных вин: святолаврентийское/сватовавржинецке и франковка. Именно Велкопавловицкую область и можно назвать столицей красных вин в стране.

Словацко (не путайте со Словакией!) — это виноградники и винохозяйства прежде всего вокруг города Угерске Городищте. Т.е. самые восточно расположенные,и, кстати, самые северные в Моравии. Удивительный край, удивительные люди — край со своей этникой… Самые известные белые вина здесь: рейнский рислинг, руландское белое и — руландское серое (соответственно: Pinot Blanc и Pinot Gris. Хорошо известно здесь и красное вино: франковка и цвейгельтребе.

Микуловская область — собственно, она и является для нас самой важной: именно здесь проходят наши винодельческие и винные мастер-классы от AndyGo. Это самая большая по площади винодельческая область страны: виноградниками здесь занято больше 2.500 гектаров земли! Первые упоминания о выращивании винограда в стране — происходят как раз отсюда, с территории нынешней Палавы, и относятся еще ко времени Марка Аврелия: именно здесь был один из лагерей древнеримских легионеров. Центром считается посёлок Валтице с его знаменитым замком Валтице, прямо в центре поселка…

…А громадные винные подвалы Валтицкого замка стали использовать для складирования вина еще с начала 15 века; сейчас в этих подвалах хранится более 600.000 л бутилированного вина — воистину, винные развалы!

 

Основные блоки мастер-класса по вину и виноделию от  AndyGo:

  • лекция+семинар: история возникновения вина
  • практика: оборудование — и прежних времен (прессы, кади, винные бочки, инструменты), и — современное
  • практические занятия: сорта винограда, выращиваемые под винодельческие цели в Моравии
  • лекция: ароматические и вкусовые тона в вине — от винограда разных сортов
  • семинар+практика: особенности выращивания разных сортов винограда и его уборки
  • семинар+практика: технологии заквашивания/сбраживания винограда
  • практика: посещение 1-2 мини-хозяйств виноделов-ремесленников
  • посещение более крупного винохозяйства
  • практические занятия и лекции: дегустация вина разных типов и сортов

Занятия проводят моравские специалисты-технологи, виноделы и дегустаторы вина. Синхронный перевод на русский язык. Начало программы каждый день: 9:00 утра, окончание — ок. 18:00. Программа уточняется под конкретный состав участников, с учетом их уровня и пожеланий.

Login

Welcome! Login in to your account

Remember meLost your password?

Lost Password