Бурчак уже пьем!

Слышали все

Хватит пить, пора бурчачить!

Ну, о бурчаке, поди, слышали даже те, кто никогда в Чехии не бывал. Для меня лично бурчак, это словно бы реальный приход осени. Бабье лето. Дни Урожая в Моравии. Знаково: купить пэт-бутылку бурчака и понемногу, понюхивая и причмокивая, выпить её за несколько дней. Почему за несколько дней? Ответ в конце текста.

 

В других странах

Забавно, что в Европе, по сути, бурчак пьют на совсем небольшом пятне: Чехия/Моравия, Словакия, Германия, Австрия. Возможно, где-то в странах б. Югославиии — не знаю. В немецкоязычных странах бурчак знаете под самыми разными названиями: Sturm/Storm, Federweisser/Federweißer. Да, подтверждаю. А вот где-то, мол, бурчак проходит и как: Staubiger, Neuer Wein — хм… никогда не встречал.

Что такое бурчак?

Самый первый этап производства вина. В основном производится белый бурчак, хотя попадали в руки и очень неплохие бурчаки красные. Розовый бурчак — из черного винограда, кстати. Продавать бурчак можно только в узкий период: с 1 августа до 30 ноября.

EU ругается…

Забавно: по чешским законом, бурчак должен производиться только из винограда, выращенного на территории Чешской республики. Эта норма вызывает очень негативную реакцию Евросоюза: мол, где ж здесь единое экономическое пространство, мать вашу! Но чехи и мораваци — не сдаются!

…а чехи — штрафуют

Знаю конкретные реальные случаи, когда штрафовали уличных продавцов бурчака в Праге. Ну, на многочисленных осенних фермерских рынках. Штрафовали тех продавцов, что не могли подтвердить именно чешское/моравское происхождение винограда. Или у которых в сопроводительных документах было: венгерский виноград, проквашенный в Чехии.

Лучше растянуть

Почему бурчак лучше выпивать в несколько дней, то есть по несколько глотков в сутки? Да потому что он меняется — буквально на глазах. И вот подглядывать за этими изменениями — ну что может быть лучше! Выделяют пять этапов созревания бурчака:

  • сладкий — ну, а что тут пояснять; вкусно и сладко
  • в кипении — живее Ленина, кстати; даже в животе
  • на переломе — пьем быстрее, лучше — уже не будет
  • мыльный (?) — алкоголь начинает проявлять себя аж сверх меры
  • молодое вино — для Чехии: после Св. Мартина

И, как же это хорошо: каждый день — отпивать по нескольку глотков! Чувствуешь, как активно живет и меняется твой бурчак! Иногда просто отслеживать не успеваешь: печень, печень… А многие убеждены, что бурчак активно живет даже в их животе. Этакий журчак, что ли… Нук, не знаю: надеюсь, у меня в утробах — не живет.

Muller Thurgau — Herůfek

В этом году у меня Muller Thurgau от винодельни Херуфек. Как и в прошлом, кстати. Святоплук Херуфек сидит в удивительно живописном местечке Заечи, недалеко от Микулова. Поселок — премилый, чудесный.Только вот всегда поражала громадная, несоразмерная самому посёлку (1,4 тыс. чел), храмовая постройка: псевдоготический Св. Иоанн Креститель…Громадина словно надо всем регионом нависает!

По всем стадиям

…кроме Св. Мартина. Покупал его еще на стадии сладкого: так и было задумано. Но уже к вечеру он перешел в очень активное кипения: безо всякого постукивания, безо всякой вибрации — мелкие пузырьки мириадами несутся вверх. Чуть прикроешь пробку — тут же начинает на тебя ругаться: шипение, свист и вопли — по всему дому. Кстати, теперь ведь виноделы используют и управляемое проквашивание/брожение — в норме, все ОК.

Что вкус?

Пока был сладким, то — был сладким. Если и чувствовались в этом фруктовые тона, то — как у сока. Сладкий персиковый фруктовый сок, с очень заметной кислинкой. Подозреваю, эта кислинка — именно нынешних года и урожая: хорошо помню прошлогодний, от этого же винодела: тот, 2019 — был лучшим из тех, что вообще приходилось пробовать!

Наутро

Ну, а на следующий день — просто великолепно: сильная линия спелого персика. Спелые абрикосы — из тех, что разваливаются у тебя в руках сами собой. Лёгкий отсвет ананаса. В этом году куда как более заметная кислинка. Вот потому, наверное, и возник этот анананасище в декорациях на заднем плане.

Muller Thurgau — Палава

Заметьте, что к винам Muller Thurgau — именно винам! — всегда относился более чем спокойно. Помню, что лучше воспринимаются именно молодые вина. Возможно, и ошибаюсь. На бурчаке этот виноград — чудесен! Но…

Сходим с ума

…мне лично сорт винограда Muller Thurgau интересен тем, что именно на его базе великий (imho) моравский селекционер Йозеф Веверка и создал в 1953 году сорт винограда Pálava. А вот от вин Pálava/Палава периодически просто схожу с ума. И — !!! — даже безо всякого добавления водки! О как…

Но об этом, пожалуй — в другой раз.

_________ Другие новости и записи от AndyGo
Партия фортепиано Petrof: спасение после китайцев
Петроф/Petrof, Градец Кралове - экскурсия AndyGo

Фирма Petrof/Петроф Визит на Тайвань Китай, кажется, всё делал для того, чтобы визит председателя Сената Чешской республики Милоша Выстрчила в/на Тайвань не состоялся. Да и президент Чехии высказывался резко против визита: мол, разве можно обижать наших ○ ○ ○ Читать дальше
Хрупкая красота чешского стекла

ХРУПКАЯ КРАСОТА Выставка  в Яблонце-над-Нисой «Хрупкая красота 2020» - выставка-продажа стекла и ювелирных изделий. Пройдет на севере Чехии, в г.Яблонец-над-Нисой. Дата проведения С 6 по 9 августа 2020 года. Тематика чешского стекла В Евроцентр Яблонец в эти дни соберутся ○ ○ ○ Читать дальше
close
События в Чехии: народные праздники, пивные фестивали
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Меню
Подписка
close slider
События в Чехии: народные праздники, пивные фестивали